福州傳統扁肉，有種記憶里兒時的味道。在沙縣扁肉遍地的如今，傳統扁肉越來越少了，而吃的最放心的扁肉無疑是自己動手豐衣足食的那種。
豬肥瘦肉餡兒糖 200克, 扁肉皮 100克, 蔥花 50克, 豬骨 500克, 鹽 少許, 醬油 少許, 糖 少許, 油 少許, 醋 少許, 胡椒粉 少許, 蒜瓣 2瓣
1肥瘦參半打成細餡兒，加入醬油、鹽、糖、少油和小蔥花拌勻。
2開始包扁肉～
3用一雙靈巧的小手將包好香餡兒的扁肉皮旋擰成花。
4接下來煲一鍋豬骨湯做扁肉湯底；然後把一瓣蒜剁成末用熱油炸香，加入豬骨湯燒開後下扁肉，煮熟，撒上蔥花即可。吃時再根據喜好加點醋和白鬍椒粉，味道好極啦^_^
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