叉燒烤肉串

簡介

叉燒烤肉串

原料

梅花肉 200克, 紅腐乳 2塊, 醬油 2大勺, 細砂糖 50克, 五香粉 1/2小勺, 豆瓣醬 1大勺, 白洋蔥 1個, 麥芽糖 30克, 清水 30ML

步驟

1叉燒醬的製作:將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中,混合均勻即可

2麥芽糖水的製作:把麥芽糖和清水混合加熱,直到麥芽糖融化即可

3叉燒烤肉串的製作:將梅花肉切成小塊,用2大勺叉燒醬腌制45分鐘以上

4把白洋蔥切成小塊

5將腌好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹籤上,放入預熱好的烤箱,中層,250度,烤20分鐘左右

6烤好的肉串取出,刷上一層麥芽糖水

7再次放入烤箱,250度,上層,烤2-3分鐘

小技巧

1、這個配方中的叉燒醬量比較大,可以使用2-3次。調製好叉燒醬後,可以密封放進冰箱保存,能保存2個星期左右,當需要的時候再拿出來使用。 2、做叉燒肉最好使用梅花肉,瘦中帶肥,口感最佳。如果買不到梅花肉,可以購買偏瘦一些的五花肉。 3、麥芽糖水作為刷液使用,如果沒有麥芽糖,可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。 4、烤的時間根據實際情況靈活調整,但要注意,叉燒肉需要用高溫來烤,以縮短烤焙時間,鎖住內部水分。 5、用這個配方,你也可以不做肉串,而直接做叉燒烤肉。具體方法是,將梅花肉切成約1CM厚的片,不需要穿在竹籤上,腌制和烤焙方法相同。


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