【芋頭糕】

原料

1) 芋頭 700克(我用500克,去皮切粒), 2) 占米粉 280g(我用200克), 3) 澄麵粉 50g(我放37克), 4) 薯粉 20g(我用15克), 5) 水 1300毫升(我用970毫升), 6) 蝦米炸香 50g, , 調味料:, 1) 鹽 1.5小匙, 2) 五香粉 1-1/2小匙, 3) 雞精粉 1小匙, 4) 糖 1小匙, 5) 麻油 1小匙裝飾:, 1) 小蔥頭 1/2 碗(切片炸香), 2) 青蔥 1/2碗 (切粒), 3) 紅辣椒 2條 (切碎)

步驟

1) 將三種粉類與水混合成糊漿備用。

2) 把蝦米炸香。備用。

3) 再將切粒的芋頭炸香,接著加入調味料和另加入150毫升的水。 然後再加入蝦米,煮至芋頭至軟。再把糊漿倒入,改用小火煮至半熟。

4) 舀一些放在已經抹油的蛋撻模內,放入沸滾的蒸爐里,以大火蒸15-18分鐘至熟。

5) 取出灑上裝飾。

小技巧

糊漿不可煮至過度, 否則蒸出來的糕會太硬。


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