原料

豬肝 一塊, 大蒜 三瓣, 蔥段 兩個, 薑片 三片, 香葉 三片, 小茴香, 大料, 花椒, 桂皮, 老抽, 鹽, 生抽, 料酒

步驟

1將豬肝洗凈，洗去血水，用清水泡10分鐘備用

2鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料A煮出香味後，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火

3再加入作料B，小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了

小技巧

1.將煮熟的豬肝切片裝盤。 2.大蒜拍碎切末，倒入醬油、醋，做成蒜汁。 3.豬肝蘸著蒜汁吃非常香。