經典的川式紅燒法，牛肉軟爛香辣
牛腿肉, 牛腩, 蔥姜蒜, 鹽雞精, 冰糖, 郫縣豆瓣, 永川豆豉, 生抽老抽, 料酒, 花椒干辣椒, 桂皮香葉, 草果小茴香, 八角
1將牛腿肉和牛腩切塊，用清水泡凈血水，涼水下鍋，加入蔥姜料酒煮開後打掉浮沫。
2鍋內下油燒熱，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入蔥姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香炒出香味，
3將焯過水的牛肉下入鍋中，加入生抽老抽各半翻炒均勻，再將煮牛肉的清湯摻入鍋中，加入冰糖蓋蓋中火燒一個半小時，
4再將白蘿蔔切小塊下入湯中燒軟，調入鹽和雞精