私房排骨——胡蘿蔔香燒小排

簡介

私房排骨,鼎力推薦!胡蘿蔔富含維生素和鈣鉀鐵等物質,其中胡蘿蔔素作為一種脂溶性的物質能夠益肝明目,因為胡蘿蔔與排骨的結合,不僅從味覺上以胡蘿蔔的清甜中和排骨的油膩,營養上也有利於人體對胡蘿蔔素的吸收。輔以少許香菜,濃郁的氣息非但不顯突兀,反而將兩料主味襯托得恰到好處。冬燒羊肉夏排骨,作為小女私房菜,我是百吃不厭。(圖片都是iphone直接對著鍋拍攝,盛起來湯汁覆蓋就沒有這麼美了~)

原料

姜 半隻切片, 蒜瓣 切片, 干辣椒 切絲或段, 花椒 少許, 胡蘿蔔 3隻, 小肋排 3根, 生抽 適量, 料酒 適量, 老抽 少許, 香菜 2支, 小蔥 2根

步驟

1姜蒜辣椒切好備用,胡蘿蔔洗凈滾切塊兒,排骨切好洗凈備用

2鍋燒熱,放入排骨翻炒,炒至四面發白,鏟起備用

3鍋燒熱放油,加入之前備好的姜蒜辣椒花椒,煸炒出香味,然後加入胡蘿蔔煸炒2-3分鐘,除去胡蘿蔔中多餘水分

4然後放入之前炒好的排骨,繼續煸炒1-2分鐘

5然後依次向鍋中加入適量的料酒生抽,並著以少許老抽提色,再加水沒過排骨,先大火燒開,然後轉小火慢燉

6洗凈切好小蔥香菜

7鍋內水快乾時準備收汁,此時加入香菜小蔥,並根據個人口味少著些許鹽(生抽和老抽已有鹹味)

8盛入器皿,好吃的胡蘿蔔燒排骨完成

小技巧

tips
1香菜不可少,是這道菜出味的地方,胡蘿蔔的甜,肉的香,香菜的天然濃鬱結合恰到好處 2胡蘿蔔翻炒出汁,是因為胡蘿蔔全程與排骨一起燒,去除多餘水分可防止胡蘿蔔過爛沒型


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