家常豆腐

原料

主料:北豆腐,胡蘿蔔,尖椒,木耳瘦肉 輔料:鹽,糖,蔥姜,干辣椒,老抽,澱粉

步驟

1、將豆腐切片,平底鍋放油,將豆腐片煎黃撈出。 2、其他原料全部切片,胡蘿蔔切菱形片,尖椒切小塊,木耳也撕成小塊兒。瘦肉切片,放鹽、澱粉、老抽腌制上色。 3、鍋中放油,下肉片翻炒,肉片變色後放蔥末薑末和干辣椒,放煎好的豆腐,胡蘿蔔和木耳繼續翻炒。 4、翻炒均勻後放一小碗水,然後放鹽調味(這裡放水和鹽是為了更好的讓豆腐入味,水不用太多);待水差不多收干後放入尖椒,翻炒均勻即可出鍋。

小技巧

我家煎豆腐用的是不粘鍋,如果家裡沒有的話,用一般的鍋需要把鍋燒的熱熱的,豆腐表面不要有水分,不然很容易粘鍋底。


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