撻皮, 細砂糖 8g, 黃油 16g, 低筋麵粉 25g, 撻水, 細砂糖 23g, 雞蛋 30g, 檸檬汁 10g, 淡奶油 18g, 檸檬碎 少許, 玉米澱粉 4g, 模具, 4寸圓形派盤 1個
1將黃油軟化加入糖攪拌至糖溶化。
2篩入低筋麵粉，混合至乾性粉末消失，用保鮮膜包好放置冰箱冷藏20分鐘。
3用擀麵杖將麵糰擀成約2mm厚度，平鋪在撻盤上，用手按壓成型。
4鋪上油紙倒入烘焙石，放入烤箱中下層，上火160℃ ，下火140℃，烘烤15分鐘取出備用。
5雞蛋與糖混合，攪拌至糖溶化，加入檸檬汁。
6加入淡奶油拌勻。
7篩入玉米澱粉，攪拌均勻。
8將撻水倒入撻皮，放入烤箱中下層，上火170℃，下火140℃ ，烘烤40分鐘取出，脫模即可。
9大功告成！