【中島志保】咖啡山核桃脆餅

簡介

其實我最愛吃磨牙棒了!味多美的巧克力棒我能抱著吃一天!最近急需磨牙!磨牙!急需沒有黃油!沒有奶酪!所以我開始刷脆餅~脆餅~是低卡的天使!

配方來自中島志保的烘焙教室—《笑臉餅乾》

「做這款餅乾無需打發蛋液,只需要將原料依次放入攪拌盆中混合即可,絕對是一款快手脆餅。」

♥關於操作習慣♥ 在中島老師的操作基礎上,加了我個人的操作習慣進去,耶耶耶!(深井冰)

♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥ 長約5cm的脆餅 30塊 180度,15分鐘(還沒完還沒完) 取出放涼切片,150度,30分鐘 ♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥

原料

雞蛋(M size,帶殼58-62g) 1個, 黃蔗糖 50g, 菜籽油 1大勺, 低筋麵粉 120g, 泡打粉 1/3小勺, 速溶咖啡(顆粒形) 2大勺, 美國山核桃/碧根果(切粗粒) 50g

步驟

1【準備工作】

2雞蛋回室溫; 低筋麵粉、泡打粉混合過篩; 山核桃切粗粒; 烤盤中鋪上烤紙; 烤箱預熱200度,實際烤溫180度

3【製作過程】

4將黃蔗糖、雞蛋和菜籽油放入攪拌盆中,用打蛋器混合均勻,不必打發

5加入過篩好的低筋麵粉和泡打粉,再加入速溶咖啡,用刮刀切拌均勻(速溶咖啡未完全融化也沒有關係),邊攪拌邊不時轉盆45度

6在還有少量乾粉時加入山核桃粗粒,繼續輕快滴切拌,到完全看不到乾粉

7把麵糰平均分成兩份,放在烤紙上,手上蘸少許水,每份都整理成長約15cm,類似海參形狀的面坨(海參的形狀,是短粗的棒狀………唱到停不下來)

8把烤箱擰至180度,丟進烤箱,15分鐘(烤完不用關烤箱,繼續讓其在170-180度預熱!一會還要用150度繼續烤呢~)

9烤好後取出餅乾坯,放在冷卻架冷卻,至不燙手時,切成寬約1cm的餅乾條

10將餅乾條切面朝上,擺在墊好烤紙的烤盤上,把烤箱擰至150度,繼續烤30分鐘,直至水分蒸發。出爐後放在冷卻架上冷卻即可


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