義大利咖啡餅乾

簡介

Biscotti.這是一種義大利咖啡餅乾。義大利語中泛指咖啡餅乾。用麵粉雞蛋和各類乾果堅果製成,酥香乾脆,適合配合espresso或者濃濃的紅茶來吃。 Bis在義大利語裡有兩次,第二次的意思。也是指這款餅乾要烤兩次的意思。第一次高溫烘熟,第二次則是烤脆。

原料

低粉 120g, 雞蛋 1個, 泡打粉 4g, 砂糖 30g, 葡萄干 20-40g(與杏乾等合計), 杏干 及其他堅果類, 核桃仁 30g(與杏仁合計), 杏仁

步驟

1把堅果切成適當的大小,把所有材料混在一起,揉成團。在烤盤上弄成正方型,大小看喜好,可以做的厚一點,在1.5-2cm左右。烤箱預熱200度,烤20分鐘

2取出,把餅切成1.5-2cm的條,把橫切面朝上,繼續在180度烤15分鐘

小技巧

1、這個餅乾的做法太簡單了,總結一下就是把全部材料抓成團去烤就好了。一個蛋的分量有時會覺得太干(如果雞蛋太小的話),那就加一小勺的水,千萬隻要加一點點就可以,這個餅乾如果把麵糰做濕了就烤不成香脆的口感了。抓成團就好,不要用揉麵糰。 2、如果沒有杏仁、核桃啥的堅果不要著急,用花生仁、瓜子仁一樣可以代替!只要是堅果就可以了嘛! 3、葡萄乾使用前泡一下水,讓葡萄乾吸收一些水分,再用紙巾吸干多餘的水分,然後再去混合。因為葡萄乾在200度高溫下是最容易烤焦的,為了逼免葡萄乾焦得厲害,事先讓葡萄乾吸收一些水分,吃起來更香甜。


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