雲頂曲奇(香港珍妮小熊餅乾)

簡介

香港珍妮小熊餅乾火到不行,朋友香港回來給我帶了一盒,一打開,哇~香精加了不少,香得類滿屋子的曲奇香味;拿起來,哇~酥的不得了,碰一下就要碎了;吃一口,哇~油得不了,放了很多黃油,氫化物吧…總之,好吃是好吃,但是真的不敢多吃啊。因為不健康。這次自己嘗試,打造尤尤牌小熊餅乾。

原料

低粉 70g, 玉米澱粉 10g, 黃油 70g, 糖粉 25g, 可可粉 8g(如果你要做雙色的話), 花生醬 2大勺

步驟

1黃油加熱化成液態後關火+糖粉,待糖融化

2低粉+澱粉混勻,加入黃油中用刮刀拌勻(拌到無粉狀態即可)不要過分攪,易起筋。

3拌好加入花生醬,稍微拌一下,然後裝入裱花袋(做曲奇不建議用塑料裱花袋加裱花嘴,因為曲奇不像蛋糕液那麼柔軟,用塑料的不太能擠,用橡膠裱花袋比較牢)

4烤盤鋪油紙,開始擠。做曲奇其實關鍵在於裱花。裱花嘴呢我用的是8爪菊花頭,無論你有什麼頭,都能裱出一個形狀的,所以不用刻意去買什麼裱花頭。關鍵是擠曲奇的方法,一手抓住裱花袋,一手抓住裱花頭,在離油紙0.5cm處開始擠,然後向下按一下即可以結束一個造型。關鍵是手保持在一個地方不要動哦。

5在做一遍剛剛的步驟把花生醬改成可可粉,做可可味的曲奇,我換了一個裱花頭,所以造型不一樣了。

6烤箱預熱,180/160度,12min。

小技巧

烤箱溫度因不同烤箱不一樣的,如果自己家烤箱溫度偏低可以延長烤的時間。


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