川菜麻婆豆腐

簡介

麻婆豆腐特點:色澤紅亮,豆腐細嫩,肉末酥香,麻辣鮮燙。

原料

豆腐300克,牛肉末100克,花生油40克,豆瓣醬40克,花椒麵2克,豆豉12克,醬油12克,料酒15克,精鹽2.5克,味精2克,水澱粉25克,蔥、姜、蒜各25克

步驟

1、將豆腐切成1.5厘米見方的塊,放人溫水鍋內稍煮,撈出瀝水,豆瓣醬剁細,蔥姜蒜切末。 2、將炒鍋置火上,放油燒熱,下牛肉末炒散。 3、待水分將干時,下豆瓣醬、豆豉、姜蒜米。 4、炒出香味後,加料酒、醬油、水(和豆腐一樣多為宜)。 5、然後放人豆腐、精鹽、味精,燒開轉小火。 6、待豆腐燒透,用水澱粉勾芡,撒上蔥花、花椒,盛入盤內即成。 7、起鍋撒上花椒麵,也可以適量加上醬油。麻婆豆腐就做成功啦!大家試試吧!


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