對扁豆的熱愛真是永無止境的，但在炎熱的夏天咕嘟燉總是不太受做飯人的喜愛~簡單啊，做餡兒吧~雖然韭菜、茴香都是咱的摯愛，偶爾換換口味也不錯啊！強烈推薦這款扁豆豬肉陷兒的餃子，營養，營養，還是營養啊！哈哈哈~
扁豆 一斤, 豬肉餡（3:7） 半斤, 蔥薑末 適量, 鹽, 糖, 香油, 蔥油, 十三香, 老抽, 生抽
1選擇較細長的扁豆洗凈焯水，水開後放入扁豆，待變色後2分鐘左右撈出控干水分。
2切成小段。
3繼續剁碎，但不要太碎，用屜布擠干水分，湯汁兒備用。
4肉餡兒用少量的扁豆水攪打上勁兒，加入蔥薑末。
5待肉餡兒上勁後，與扁豆碎混合一起，加入鹽、糖、十三香、生抽、老抽、蔥油和香油拌勻。
6高筋麵粉按照一斤面半斤水的比例和成光滑的麵糰，蓋上蓋或者濕布醒1個小時。
7麵糰揉勻，搓條兒，弄成小劑子，擀成餃子皮。
8開包。
1、扁豆不要剁的過碎，吃起來沒有小的顆粒感不好吃。 2、餃子皮也是不錯的選擇。 3、一次吃不完直接放進冰箱冷凍。 4、蔥油沒有可以改成其他的熟油，熟油比較香。