荷包蛋肉絲米線

簡介

適合做早餐、夜宵,當飯吃也行的米線。 自己做沒有過多的調料,但是食然好吃,在外面吃的米線總是很多味精,還沒吃完一碗就口渴得不行,不健康。 自己做吃得最放心。 最近喜歡拍菜圖,這樣的小細節其實也能溫暖人心。 我家做菜一般調料都不多,就是簡單的那幾樣,有些菜會放醬油,味精已經幾年沒吃過了。習慣了簡單。

原料

干米線, 雞蛋, 瘦肉, 香菜, 青椒紅椒, 食用油, 食鹽

步驟

1米線先用開水燙軟。剛燒開的水泡10多分鐘就可以了,熱水泡久點也行。有人問用冷水泡久一點行不行,可能會斷,我沒試過。不過有一次熱水泡過的米線,再用冷水泡了一下午(泡多了沒吃完),晚上就斷掉了,用來炒著吃也挺好。

2切好辣椒、香菜

3肉絲炒一下再放水煮一會,放鹽調味。

4湯出味以後下燙軟的米線煮幾分鐘,放辣椒、香菜、蔥等燙熟,喜歡生吃香菜的可不煮,直接放到碗里。

5快速起鍋,別久煮,最後荷苞蛋煎起。

6勁道哦。

7加點梅乾菜肉沫怎麼樣,做法我的菜譜里有。

小技巧

煮米線和煮麵條一樣,速度要快,煮久了米線不清爽,湯會混濁。        做好的米線在碗里也應該吃掉,不然湯會幹掉,和麵條一樣的。        加點梅乾菜肉沫,跟米線很搭。梅乾菜肉沫可以一餐多炒一點,放冰箱冷藏不會變味,省時間。有些菜只能當餐吃,隔餐就變味。


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