老丁的私房菜-臘八蒜

簡介

泡臘八蒜是一道主要流行於北方,尤其是華北地區的漢族傳統小吃,是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裡面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫臘八蒜。(這一段來自度娘)

原料

大蒜 適量, 醋 適量, 糖 少許

步驟

1大蒜剝去外皮備用,準備好醋,糖備用,傳統臘八蒜是不加糖的,老丁加了一點調味,個人感覺味道更佳。

2大蒜倒入容器,加入米醋沒過大蒜,加入一點點糖調味。

3,密封放入冰箱,泡20天左右即可。

4臘八蒜泡好之後會呈現翠綠色。老丁的泡了十多天還沒有泡好,先給大家看看,味道很不錯。

小技巧

1、最好選用紫皮大蒜和米醋。 2、泡好的臘八蒜顏色會變綠,吃餃子什麼的配合都很棒。


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