簡介

小丫頭喜歡吃麻蓉餡兒，外面買的要麼太甜要麼不放心，乾脆自己來研究。但下廚房裡的麻蓉餡兒方子不多，要麼用豬油，我不喜歡，要麼沒有量化，參考起來不方便，乾脆自己整一個，方便自己和大家！歡迎大家反饋，可以一起修改～

原料

黑芝麻 180g, 糖漿 40g 我是自製糖漿，略稀，請根據手感口感增減白砂糖, 綿白糖 15～20g, 植物油 50g, 澱粉或麵粉 15～20g, 松子，葡萄乾等 適量

步驟

1黑芝麻（我加了亞麻籽）炒熟，用小火估計要20-30分鐘，出了香味即可，如果買的是熟黑芝麻，此步驟省略

2用研磨機把熟黑芝麻磨碎，香味馬上就出來了～

3依次加入糖漿，綿白糖，油。如果用顆粒大的白砂糖，可能會影響口感。根據口味自己增加糖量～

4最後，加入澱粉或麵粉（增加粘性），以及自己喜歡的乾果，葡萄乾等，如果要求餡兒是做月餅等要求成團的，建議乾果不要太多，如果只是包包子，麵包或湯圓，可以隨意一些

5攪拌成團，如果沒要求就可以保存入冰箱了

6也可以先揉成小團，10～15g左右一個左，冷藏或冰凍起來～

小技巧

1. 黑芝麻里可以適當加點兒亞麻籽或白芝麻，增加營養 2.關於糖漿，我用的是自己家熬的紅糖漿，有些稀，所以口味可能沒有市面上出售的糖漿那麼甜。感覺本方里的糖量夠了，關鍵看各家口味，如果喜歡吃甜的，可以適量增加。如果加些蜂蜜也不錯！
2. 關於油，我用的是葡萄籽油，最開始一次還用過橄欖油，建議用無味的油，不會奪味（可能用芝麻香油會更香）
3. 關於乾果，因為丫頭喜歡吃松子和葡萄乾，我就加了，是否要加各位隨意。如果要捏成團做月餅的話，建議不要加過多乾果或果乾，會散開