沙琪瑪

簡介

我回憶回憶自己小時候春節吃的小零食,好多都要是油炸處理的,估計是那時候生活水平低,只有過年的時候才捨得開一鍋油炸東西吧! 這沙琪瑪我想做很多次就是懶的動手,嫌麻煩。而我家戶主那是沙琪瑪的超級粉絲,這次狠狠心,他一年為家辛苦,權當犒勞了!昨天說自己不細緻,切沙琪瑪的時候倒是細緻了一回,毛病養成了,想改很難,為了切出幾塊能拍照的,我修了好幾次,差點兒修修剪剪給弄沒了……

原料

麵粉 235g, 雞蛋 3個(帶殼每個約55g), 水 150ml, 葡萄干, 白芝麻 少許, 白砂糖 200g

步驟

1雞蛋和麵粉混合,揉成麵糰,蓋上籠布醒15分鐘

2把面擀成3mm左右厚的面片(為了防止粘連,記得撒乾粉)

3切成麵條(面片可以中間攔幾刀,讓切出的麵條不要過長)

4鍋內燒熱油,下麵條炸熟撈出(放入一條麵條,如果能立即浮起來,代表油就燒好了;如果你用的油炸容器小,記得要多炸幾鍋,麵條在炸的時候膨脹的厲害,以免油溢出)

5炸好的麵條放一個大容器中(炸好的麵條在鍋內攪動會發出嘩嘩的聲音)

6找一個有一定深度的容器刷油

7把白砂糖和水倒入鍋內,熬至糖冒大泡(用鏟子撈起來會拉長線,而不是一滴滴的滴)

8倒入炸好的麵條,白芝麻和葡萄乾迅速攪拌均勻

9攪拌好的材料放入塗油的容器中,稍微壓一下整理好,徹底晾涼切塊(不要壓的太實,那樣麵條就碎了,要徹底晾涼,用切麵包的鋸齒刀切最好)


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