麻婆豆腐

原料

絞肉100公克,豆腐1盒,花椒粒5公克,蒜末5公克,薑末5公克,辣椒末5公克,蔥末10公克,肉臊滷汁100㏄,太白粉水適量,鹽少許,糖少許,米酒1/2小匙,香油1/2小匙,辣豆瓣醬1大匙

步驟

1.豆腐取出切小塊備用。 2.熱鍋,倒入1大匙油,放入花椒粒爆香後撈除,再放入蒜末、薑末與一半的辣椒末、蔥末爆香。 3.放入絞肉炒至肉色變白且鬆散,加入辣豆瓣醬炒香。 4.加入作法1的豆腐塊、肉臊滷汁與其餘調味料拌炒入味。 5.最後以太白粉水勾芡後,加入剩餘的辣椒末與蔥末即可。


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