鹽水煮毛豆

原料

新鮮嫩毛豆, 食鹽, 冷清水, 生粉 1茶匙

步驟

1毛豆放入冷清水中,使冷清水沒過毛豆表面

2加入1茶匙生粉(也就是干澱粉)

3用手抓著毛豆來回搓洗數遍,搓洗乾淨毛豆表面的浮沉與雜質

4用冷清水沖洗乾淨

5用剪刀把每個毛豆兩端的殼尖剪掉

6剪掉殼尖的毛豆放在盤中備用

7鍋內放入足量的清水

8放入剪好的毛豆

9加入量比平時炒菜多一點的食鹽,至湯水有鹹味

10開大火煮制

11水開後轉小火再煮大約15分鐘左右,關火,讓毛豆在湯水裡浸泡一會

12用漏勺將毛豆瀝水撈出即可

小技巧

1.毛豆用生粉水清洗,可以有效的祛除毛豆表面的浮塵和雜質。 2.毛豆剪去兩端的殼尖,煮制的時候易於入味。 3.煮毛豆的時候不要蓋蓋,煮好的毛豆色澤翠綠。 4.煮好的毛豆在湯汁里浸泡一會,可讓味道更充足。 5.煮毛豆時可以根據自己的喜好加入如八角、干辣椒等香味料,不過我最喜歡的還是鹽水煮毛豆。


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