麻婆豆腐

原料

豆腐350公克,素絞肉20公克,碧玉筍10公克,辣椒10公克,姜5公克,花椒粒10公克,葵花籽油2大匙,水150㏄,太白粉水適量,豆瓣醬2大匙,辣椒醬1大匙,細砂糖1小匙,高鮮味精少許

步驟

1.豆腐切小塊,放入熱水中浸泡備用。 2.素絞肉放入熱水中浸泡至軟,瀝干水分備用。 3.碧玉筍、辣椒洗凈切細段;姜洗凈切末,備用。 4.熱鍋倒入葵花籽油,以小火慢慢炒香花椒粒後,撈除鍋中花椒粒。 5.以作法4鍋爆香作法3薑末,放入作法2素絞肉炒約1分鐘,再放入辣椒段、碧玉筍段以及所有調味料拌炒均勻。 6.於作法5鍋內放入作法1豆腐塊和水煮至入味,起鍋前倒入太白粉水勾芡即可。


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