茄子燒豇豆

簡介

摘自http://blog.cntv.cn/7721498-3998462.html 文怡的博客

原料

豇豆 1小把, 茄子 1根, 姜 1片, 大蒜 2瓣, 香蔥 3根, 鹽 1/2茶匙(3克), 糖 1/3茶匙(3克), 蚝油 1茶匙(5克), 生抽 1茶匙(5ml), 水澱粉 1湯匙(15ml)

步驟

11) 把豇豆去掉頭尾洗凈,切成4cm長的段。茄子帶皮洗凈後,也切成4cm長的段。姜去皮切細絲,大蒜去皮切 片,香蔥切段備用。

22) 鍋中水燒開後,放入鹽(5克,菜譜調料分量外),把豇豆段放入焯燙20秒鐘,放入茄子段焯湯20秒鐘,然後 一起撈出充分瀝干水份,再在笊籬中按壓茄子,擠壓掉菜中的水分。

33) 鍋燒熱倒入油,大火加熱,待油溫5成熱時,放入薑絲,蒜片,蔥段,煸炒出香味後,先放入茄子條,用中火 煸1分鐘,再放入豇豆段翻炒幾下,隨後加入鹽,糖,蚝油,生抽炒勻後,倒入水(約100ml),改成中火炒約2 分鐘。

44) 最後,淋入水澱粉勾芡即可。


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