紅燒茄子

原料

茄子, 生抽, 醬油, 白醋, 白糖, 澱粉, 蔥, 姜, 鹽

步驟

1茄子洗凈,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份

2生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用

3澱粉少許加入清水調汁

4鍋內入油,比平常炒菜要多些。油熱後,爆香蔥姜。倒入茄子,不停翻炒,讓茄子均勻結痂

5茄子煸軟後,倒入調好的汁,不停翻炒

6倒入澱粉水勾薄芡,拌均勻

7加入蒜末,放適量鹽,拌勻出鍋

小技巧

茄子一定要放鹽,濾水,可以節約用油。 茄子建議切滾刀塊,燦爛的這個切小了~~ 調味汁倒入後要不停翻炒,因為其中有糖,以免糊底。燦爛這個差不多拉出絲了,呵呵,美其名曰拔絲茄子也不為過~~~~~~


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