土豆燒牛肉

簡介

每次做水煮排骨,水煮紅燒肉都是滿屋飄著濃濃的肉香味!發現最香的肉味兒都是來自於最簡單無油水煮法~ 昨天,用同樣的方法做了土豆燒牛肉,一樣的滿屋飄著牛肉香,真好! 無油、省事、關鍵是好吃、牛肉也不柴! 做牛肉曾是我最頭疼的事,柴、煮不爛的問題會讓上桌的牛肉黯然失色,嚼不動!去買菜,看到牛肉還就想買,總感覺吃草的牛肉要比吃飼料的豬肉安全一些,牛肉的營養也比豬肉更健康,脂肪含量少,強健筋骨的作用讓牛肉有著「肉中驕子」的美稱,對孩子的生長發育也有利! 還或許就是因為牛肉的脂肪少,筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。現在好了,簡單的水煮解決了大問題,我覺得應該是牛肉沒有經過油煎炒耗干水分的原故~清燉的牛肉保存營養成分也比較好!

原料

牛肉, 土豆, 胡蘿蔔, 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒, 八角, 花椒, 鹽, 生抽, 料酒, 白糖, 蚝油

步驟

1將切成小塊的牛肉、薑片跟涼水一起下鍋,大火煮開

2再大火續煮2-3分鐘,撇去浮沫後關火,然後用溫水洗乾淨牛肉塊的血沫待用

3將焯過水的牛肉塊放入鍋內,加入多一些的涼水,再加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒,開大火煮

4一直用大火煮,煮至中途,鍋內的水減少一半時,加入土豆、胡蘿蔔,鍋開後改中火煮

5中火煮至湯汁收濃,並能聞到香香的牛肉味道時,加入蚝油調味,即可關火

小技巧

要一開始就加足夠多的水,才能將耐煮的牛肉煮爛 鹽、生抽、蚝油都是鹹味的,所以要把握好量,免得過咸 最後還要記得讓湯汁收濃,才能又香又好看

每次做水煮排骨,水煮紅燒肉都是滿屋飄著濃濃的肉香味!發現最香的肉味兒都是來自於最簡單無油水煮法~昨天,用同樣的方法做了土豆燒牛肉, 一樣的滿屋飄著牛肉香,真好!無油、省事、關鍵是好吃、牛肉也不柴!做牛肉曾是我最頭疼的事,柴、煮不爛的問題會讓上桌的牛肉黯然失色,嚼不動!去買菜,看到牛肉還就想買,總感覺吃草的牛肉要比吃飼料的豬肉安全一些,牛肉的營養也比豬肉更健康,脂肪含量少,強健筋骨的作用讓牛肉有著「肉中驕子」的美稱,對孩子的生長發育也有利!還或許就是因為牛肉的脂肪少,筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。現在好了,簡單的水煮解決了大問題,我覺得應該是牛肉沒有經過油煎炒耗干水分的原故~清燉的牛肉保存營養成分也比較好!


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