簡介

參考了這個方子http://jingyan.baidu.com/article/9faa72314d65e5473c28cbe7.html

再加上自己的一些發揮 然後就有了這一道熱拌鯽魚

原料

鯽魚 2條, 姜, 蒜, 蔥, 芹菜, 香菜 （可不加）, 泡辣椒, 泡姜, 青椒、紅椒, 料酒, 生抽, 蒸魚豉油, 醋, 熟油辣椒, 糖, 花椒油, 雞精 （可不加）

步驟

1鯽魚洗凈後在魚身兩邊切直刀，之後撒上鹽抹勻，加上姜、蒜、蔥料酒腌制半小時左右。魚肚裡也要放調料腌制。

2鍋內放少許油燒熱，加泡椒炒香，緊接著下入泡姜泡蘿蔔微火炒制，加點水或高湯燒開，下入腌制好的草魚，分一半的香菜、芹菜進鍋里小火煮

3調製佐料，碗內放熟油辣椒兩勺，蒸魚豉油一勺半，生抽兩勺，醋兩勺，青紅椒，鹽、雞精、糖少許，加入剩下的一半芹菜與香菜拌勻

4魚熟起鍋裝盤，將佐料淋在魚身上，撒上蔥花即可。