簡介

做其它菜剩下的酸筍捨不得丟掉，信手做了這道菜。小時侯最怕說吃《筍子炒肉》了， 我媽不知道從哪裡找來的竹條子，逢我不聽話的時侯就拿出來炒我的肉。我小時侯又皮的很， 這道菜我可真是沒少吃。

原料

酸筍 150克, 豬瘦肉 120克, 青紅椒 各一個, 薑蓉 10克, 蒜蓉 10克, 鹽 1/8小匙, 生抽 1大匙, 料酒 1大匙, 玉米澱粉 1小匙, 清水 2大匙, 沙拉油 1大匙, 雞精 1/4小匙

步驟

1青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘

2鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用

3剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香

4將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生

5加入炒好的肉絲翻炒均勻

6臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可

小技巧

酸筍要先沖洗乾淨，再切絲。腌制的時侯已經有鹹味了，所以不必再放鹽。