原料

玫瑰大頭菜 350克, 杭椒 300克, 大蒜 7-8瓣, 蔥末 1勺, 薑末 1勺, 醋 一大勺, 黃酒 一勺, 香油 適量

步驟

1大頭菜切絲，辣椒洗凈切段，蔥姜切末，大蒜切片備用

2鍋內熱油，油熱後下入蔥姜爆香

3下入辣椒段煸炒

4炒軟後沿鍋邊烹入料酒炒香

5下入蒜片玫瑰大頭菜快速翻炒均勻

6出鍋前淋入香油製作完成

小技巧

1.玫瑰大頭菜在北京很多醬園或超市有售，品牌如六必居，天源等均可 2.辣椒方面最好選用杭椒，這種辣椒微辣肉厚椒味濃郁，比較適合此菜 3.大頭菜最後下入要快速翻炒出鍋兒，避免長時間炒制而變面影響口感