叉燒肉土豆包

原料

材料:2人份, 叉燒肉:, 有肥有瘦的豬肉 250 g, 李錦記叉燒醬 2勺 + 1茶勺, 紹興酒 1勺, 甜椒粉 1茶勺, 土豆包:, 土豆 300 g, 軟黃油 15 g, 澱粉 25 g, 肉豆蔻粉 1茶勺, 蛋黃 1個

步驟

1叉燒肉部分:肉切成小丁

2將肉與2勺叉燒醬、紹興酒、甜椒粉攪拌均勻,放入冰箱靜置一晚上

3肉腌好後,直接帶醬,不要再給油,放入鍋里炒熟。如果用的是純瘦肉則需要加些油炒

4土豆包子部分:將土豆煮到完全粉。去皮,用牙土豆的勺子壓成泥。按口感喜好選擇細或者比較粗的土豆泥勺子

5將土豆泥與軟黃油、澱粉、肉豆蔻粉、蛋黃、鹽、胡椒攪拌均勻,成土豆泥麵糰。將麵糰分成四份

6將手打濕,取不到一半的一份的量,放在手心,壓平

7取合適量的肉,放在土豆麵糰上

8再取這份里剩下的土豆麵糰,將肉包起來,捏緊捏圓

9水燒開,然後轉小火,只保持微微沸騰。將做好的土豆包放進去,煮約10分鐘。島土豆包浮到水面上,即是好了

10將剩下的叉燒肉倒回鍋里,加適量水,再加入1茶勺叉燒醬,燒開後,看顏色深淺,可以再加入適當甜椒粉。汁收到一定量時,勾芡,出鍋,淋在土豆包上,即可

小技巧

  1.         甜椒粉不辣,在這只是起顏色更鮮紅的作用。
  2.         包的過程並不會特別舒服,麵糰特別粘手。建議每包一個都將手洗乾淨,濕著包,會好一些。
  3.         包好後一定捏緊,煮的時候水不能沸騰得太厲害,以免土豆包破裂。

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