簡介

每到過年家裡總是有不少腌臘食品。我總嫌棄他們又咸又膩。但是呢用鹹肉來做腌篤鮮，或者蒸豆腐，卻是我很喜歡的清爽吃法。尤其是蒸豆腐，20分鐘搞定，簡直是居家旅行耗存糧的必備良方。不過這道菜很大程度上取決於鹹肉的好吃程度，我家的鹹肉是老媽的良心之作，精選的山豬精選的鹽，不可能不鮮美啦

原料

鹹肉 100-200g, 嫩豆腐 一大塊, 花雕料酒 100-200毫升, 鹽 一小撮

步驟

1鹹肉切3*3cm片狀，豆腐切三四厘米見方的塊狀

2用一個深口盤，盤底碼上豆腐，撒一小撮鹽（因為我家的臘肉並不十分咸，可以酌情在這一步增減鹽量），之後在豆腐上鋪上一層鹹肉。均勻地澆上料酒。

3上蒸鍋大火蒸，水沸騰後蒸15-20分鐘。完成~