原料

食用油30克　　高湯5大匙　　料酒3小匙　　豆瓣醬2大匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙　　羊肉500克　　大蔥2根　　生薑1小塊

步驟

1.把羊肉洗凈切塊，用開水焯過後撈出控水；蔥、姜洗凈分別切成段、片； 2.鍋中放油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入高湯，燒開後稍煮，把豆瓣醬的渣子撈凈，再把羊肉、料酒、鹽、味精、蔥、姜一起下鍋，燒開，轉小火慢燒，待肉軟爛，收濃湯汁即可。 注意 肉質細嫩，咸鮮微辣。羊肉的肉質細嫩，燒制時可以用小火慢煮，熟爛後口感極佳。