苦盡甘欖

原料

苦瓜, 牛肉, 蒜瓣, 鹽, 糖, 雞精, 澱粉, 蛋清, 欖菜, 醬油, 料酒

步驟

1牛肉用刀背拍松,切小塊兒

2放入醬油、料酒、蛋清腌制15分鐘,放入澱粉,攪拌均勻

3苦瓜切小塊兒,綽水,放入涼水裡浸泡5分鐘左右,瀝干水分

4鍋里放底油,9分熱,放入蒜瓣,炒出香味

5再放入牛肉,翻炒至變色

6放入苦瓜

7放入欖菜翻炒

8最後放入鹽、糖、雞精調味,可以出鍋了

小技巧

如果不喜歡苦瓜的苦味,可以綽水後用清水沖洗幾次 牛肉很容易熟,炒太久會咬不動


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