原料

米粉 適量, 豬肉絲 少許, 橄欖菜 少許, 四季豆 少許, 紅尖椒 少許, 大蔥 少許, 生薑 少許, 大蒜 少許, 鹽 適量, 雞精 少許, 醬油 少許

步驟

1肉絲用料酒干澱粉碼味2分鐘

2四季豆切小粒，大蔥、生薑、大蒜、紅尖椒切片

3干米粉提前用清水浸泡半小時以上

4起油鍋，爆香蔥姜蒜尖椒片，翻入肉絲劃散，炒至變色，加橄欖菜、四季豆、鹽、醬油，翻炒至熟，加雞精調勻即可裝盤

5鍋內加清水燒開，放入米粉煮熟撈出盛入碗中，加炒好的橄欖菜四季豆和剁椒辣醬即可

小技巧

1.肉絲不能炒過火，否則口感太老。 2.米粉入鍋煮的時間太長會融化。