筍乾冬瓜

簡介

來到北方以後,常常會想念起媽媽做的菜的味道,大抵這便是鄉愁。。。

原料

冬瓜, 天目山筍乾, 鹽, 雞精, 糖

步驟

1筍乾是我媽幫我事先壓實放在瓶子裡的,這樣放在冰箱裡長久都不會壞。取8-10條筍乾水裡浸泡20分鐘,去除表層鹽分,這樣入鍋的筍乾不會太咸。然後切小段。

2冬瓜洗凈去皮切小塊

3鍋燒熱,放油,然後放一小勺鹽,這是小時候媽媽教我的,這樣鍋不會起火,長大以後,雖然已不擔心鍋子起火這件事,這樣的習慣卻一直保留下來。待油熱,先放筍乾,筍乾放下去前先擠干水分,不然容易油亂濺;在放冬瓜,不停翻炒。

4可按個人口味稍微放點糖,繼續翻炒

5待冬瓜差不多熟了,放稍許清水,蓋上鍋蓋悶煮

6關火,加鹽,雞精,出鍋。


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