原料

羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲，香菜、粉絲

步驟

燉湯：將羊肉、羊骨頭洗凈，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個小時，將羊肉撈出備用。 和面：麵粉加冷水和鹽，小蘇打（鹽的比例為每500g麵粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一）和成麵糰，醒30分鐘揣揉一次，如此反覆3次，揉至麵糰表面光滑有彈性。將麵糰分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，擀成片切小塊。（存冰箱可以放三四天，） 備料：海帶泡軟洗凈，切細絲；木耳發好洗凈；粉絲，豆腐絲，香菜擇洗乾淨切段；羊肉切丁。 燴麵：鍋內放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘，盛入碗內，撒香菜，淋香油即可。