肉鬆火腿麵包

簡介

肉鬆火腿麵包

參考分量:6個 烤焙:烤箱中層,上下火180度,15分鐘

原料

高筋麵粉 140克, 肉鬆 適量, 圓火腿片 3片, 沙拉醬 適量, 水 80克, 細砂糖 20克, 黃油 15克, 雞蛋液 10克, 鹽 1/4小勺, 乾酵母 1小勺, 奶粉 1小勺

步驟

1根據一般麵包製作方法,把所有製作麵包的材料揉成麵糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右),把發酵好的麵糰排出空氣,揉成圓形,進行15分鐘中間發酵

2中間發酵好的麵糰在案板上擀成長方形面片(案板上撒一些麵粉防粘)

3在面片上擠上一層沙拉醬。下端留出至少1CM的空隙不要擠

4擠好沙拉醬以後,撒上一層肉鬆。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉鬆

5在面片的下端留出的1CM空隙處刷上一層全蛋液

6把面片從上至下捲起來(從沒有刷全蛋液的一端開始卷),要卷緊。收口朝下,成為一個長面卷

7把長麵糰豎著切5刀,切成6個一樣大小的小麵糰

8把切好的小麵糰放在直徑10CM的麵包紙托里,切面朝上。進行最後發酵,溫度38度,濕度85%的環境下,發酵40分鐘左右,直到麵糰變成原來的2倍大

9把圓火腿片對半切開

10發酵好的麵糰,表面刷上一層全蛋液

11每個麵糰上鋪半片火腿片

12在麵糰表面擠上條紋狀的沙拉醬,放進預熱好180度的烤箱烤焙,15分鐘左右,到表面金黃色即可

小技巧

1、如果沒有麵包紙托,也可以把切好的麵糰直接放在烤盤上。 2、火腿上為什麼有小黑點?是黑胡椒哈。


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