花生眉豆煲雞腳

簡介

雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。 味甘,性平,無毒。 花生學名為落地花生,在民間稱為長生果,它屬豆科作物,素有「中國堅果」、「綠色牛奶」之稱

特色:此湯含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。具有養血催乳、活血止血、強筋健骨的功效。婦女產後食用,能促進乳汁分泌,有利子宮恢復,促進惡露排除,防止產後出血。

原料

雞腳 300g, 花生 80g, 眉豆 80g, 新會陳皮 1/3個, 姜 3片, 鹽 適量, 料酒 適量

步驟

1花生和眉豆,陳皮先洗凈,再用清水泡約一小時左右

2雞腳洗凈,剪掉指甲

3鍋中煮開水,放入薑片和料酒,把雞腳下鍋焯一分鐘左右,再用清水洗凈

4湯煲中注入約800ml的清水煮開,然後下薑片,陳皮,花生,眉豆以及雞腳,大火煮開後轉小火煲約一個半小時

小技巧

雞腳容易有異味,所以焯一下水再用來煲湯比較好!


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