酸辣手撕雞

簡介

小火餘溫煮熟的雞胸肉濕潤有彈性,用手撕成一絲絲,搭配上酸酸辣辣的醬汁,頓時變化成風味獨特的下酒小菜。

原料

預備食材(1至2人份), 雞胸肉 250公克, 蒜頭 2粒, 蔥段 2段, 酒 1大匙, 酸辣醬汁, 薑末 1小段, 蒜泥 1小匙, 蚝油 1大匙, 料理酒 1大匙, 白酢 1大匙, 砂糖 1大匙, 花椒粉 少許, 辣油 2小匙, 其他, 豆芽菜 適量, 小蕃茄 適量, 蘿蔔芽 適量

步驟

作法

01

雞胸肉用叉子叉幾個洞(比較容易受熱),太厚的地方要切開,放入鍋中,加入水淹過雞肉,放入蒜頭,蔥段,酒,蓋上鍋蓋,大火滾開後,轉極小火煮約10分鐘,然後關火,不要動它。直到變涼。

變涼後,用手撕成雞絲備用。

將醬汁材料混合好備用。

02

川燙豆芽菜放盤子中央,蕃茄切片放四周,上面撒上蘿蔔芽或是綠色青菜都可以。

03

放入擺上手撕雞絲。

04

淋上醬汁即可享用。


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