水煮話梅花生

簡介

還是十一長假回家,在一餐廳吃的,一吃就嚴重上癮。立馬回家山寨。偶家現在冰箱裡還有一大碗呢。 不過餐廳的味道感覺偏甜,我估計是放了不少糖的,我這個做法是完全用話梅調味。這次的話梅用的不是上次話梅排骨的那種蘇式話梅,用的是外面白白的,口味偏咸帶甜的,有點像九制話梅。 味道絕對好,就是俺老媽說,吃多了牙齒有點犯酥~~哈哈 給老爸下酒一級棒滴~~

原料

花生米, 話梅(偏咸), 桂皮 一片, 八角 一個

步驟

1話梅用清水洗一下,瀝水

2花生米也洗一下

3喜好的花生米、話梅連桂皮八角一塊兒放入高壓鍋中

4加入清水(半鍋還要多一些)

5高壓鍋大火燒

6放氣後繼續大火燒30分鐘,轉小火繼續燒25分鐘左右,關火,燜上一刻鐘左右即可

小技巧

1、  因為其他的調料都沒有,所以話梅量多一些。 2、  話梅事先泡不泡倒是無所謂,但一定要洗一下,將表面的白白的鹽分洗掉,這樣煮出來的花生顏色會比較好看,否則會白白的。 3、  八角桂皮各一個即可,多了味兒太重。 4、  加水儘量多一些,煮的中間如需加水,要小心一點,關火等鍋子徹底平靜再打開往裡頭加水~ 5、  關火之後,燜上一會兒,這樣花生會更加酥爛。 6、  無需燒的太干,留些湯汁,將花生泡在湯汁里,冷藏,味道更好噢~


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