簡介

之前在餐廳里吃過這個口味的意面後想在家嘗試著製作，去了好多家超市找青醬，卻發現沒有：）翻閱書籍後才知道原來這是熱那亞地區一種非常有名的醬。盛產新鮮羅勒葉的春季和夏季，人們經常做這種醬，還可以冷凍保存。這種醬不僅能用來拌義大利面，搭配雞肉和魚也很不錯。關鍵是製作起來很方便，在家用攪拌機就可以做出來喲。

分享下醬料的製作：將｛羅勒葉、橄欖油、大杏仁、松子、蒜末、海鹽、黑胡椒、帕爾瑪乾酪粉｝混合在一起，用攪拌機打成泥，就是這款意面的主要醬料啦。

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烹飪時間約25分鐘（1人份）

原料

義大利面 100g, 羅勒葉 600g, 橄欖油 適量, 大杏仁 適量, 松子 適量, 蒜末 適量, 海鹽 適量, 黑胡椒 適量, 帕爾馬乾奶酪 適量, 薄荷葉 1片（裝飾）

步驟

1將｛ ｝中的材料混合在一起，用攪拌機打成泥，製成青醬。

2中火煮水，水中加入少許鹽，等水沸騰後放入義大利麵煮約9分鐘，撈起後不過水，盛入碗中，加入青醬快速攪拌。

3拌勻後裝盤，放上薄荷葉裝飾即可。

小技巧

青醬一次性製作多些沒關係，可以放置冰箱冷藏。下次再想吃熱那亞風味青醬義大利面時就可以直接拿出來食用了，但要注意密封好容器。一般放一星期沒什麼問題。