原料

羊肉1200公克，蔥2支，薑片5片，蒜頭10瓣，羊肉爐鹵包1包，鹽1小匙，米酒1瓶

步驟

1.將鹵包、水1500cc、米酒放入鍋子中，浸泡30分鐘備用。蔥洗凈切長段，蒜頭也拍過備用。 2.羊肉洗凈切塊。在鍋子裡放入蔥段、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，汆燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝干水分備用。 3.將作法1的滷汁燒開，放入羊肉塊、蒜頭、鹽，煮滾後改小火再鹵約1小時30分鐘，起鍋前再加幾滴米酒即可。吃的時侯可以準備沾醬，用金桔醬比辣豆瓣醬=2比1的比例調勻，這個沾醬很適合搭配羊肉使用。