自烤羊肉串

簡介

聞著味兒去新疆-------自烤羊肉串年前的時候 有親戚給我們家從新疆帶了一隻羊回來 切吧切吧分了 我娘說現在冰箱裡還有兩腿呢去年到新疆出差的時候 客戶說  我們新疆的羊  是喝著天山的水  吃著遍地的六味地黃丸長大的  能不好吃麼

原料

新鮮羊肉,洋蔥0.5個,小茴香籽,五香粉,辣椒面,花椒麵,白糖,醬油,鹽

步驟

1.羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm,長大約3-4cm的塊,最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香,如果實在擔心油質,可以先將肥肉剔下來; 2.洋蔥切成末放入到羊肉塊里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽 拌勻; 3.拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌幾次; 4.竹籤提前刷上一層食用油,將腌好的羊肉抖去表面的調料,小心的穿在簽子上,注意肥肉的搭配; 5.穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤制,也可以架在自家的烤爐、電爐上,只要是明火加熱的都可以; 6.一面變色後注意翻面,中途不需要再添加其他調料,烤到羊肉塊變小,表面不再出水即可。

小技巧

豬裡脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制 牛肉一類比較難成熟的肉質,則不太適合,而雞肉,特別是雞胸肉含的油脂較少,這樣的燒烤肉質會變得很乾硬,口感不好; 各個地方的羊肉味道和肉質都有區別,如擔心味道腥、膻,則可以適當多加些洋蔥、五香粉,或延長腌制時間,也可以提前焯燙一次; 竹籤穿前刷上適量的油,可以防止竹籤和肉粘連,一次不要穿太多,肉能均勻的分布在爐子中央最好; 微微肥一點的好吃 如果選用的是純瘦肉,建議烤得過程中用刷子刷適量油,否則瘦肉會很乾燥; 用明火爐子烤制都可以,但不能直接在煤氣灶上烤,這是有毒的。


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