原料

豬尾 1條, 蓮子 15顆, 淮山 5片, 紅棗 8顆, 姜 3片, 鹽 適量

步驟

1．蓮子提前用清水浸泡

2．豬尾斬成小段，鍋中燒水，水開後放入豬尾焯燙

3．焯燙後的豬尾用冷水洗去浮沫

4．將所有材料放入湯煲

5．加足清水

6．大火滾開後，轉小火煲兩小時左右，喝之前加少許鹽調味

小技巧

1.蓮子需用清水提前浸泡，煲時容易熟透軟糯； 2.豬尾多毛，煲湯前需仔細用刮刀或鑷子去毛； 3.焯燙後的豬尾用冷水清洗，以去浮沫； 4.湯中加些薑片或蔥，可去除豬尾的腥味； 5.水量沒有嚴格要求，視自己喜歡的濃稠度而定，保證不會幹鍋即可。