沙漠玫瑰意式脆餅

簡介

意式脆餅——沙漠玫瑰(Rose del deserto)。方子來自《4F料理生活家課程精選》(遠足文化,2011年1月出版,350新台幣)。

這道沙漠玫瑰,是書中的義大利姑娘Pepe從母親那裡繼承來的家庭點心。Pepe的媽媽說,連她的朋友問她,她都不肯給配方,竟然就被Pepe在台灣開料理班分享了!這個料理班裡有來自世界各國的烹飪老師,教授各國料理,課程後來集結出版了,就是我手上這本《4F料理生活家課程精選》。

點心的名字,據說是來源自形狀。書中的這個脆餅,是不規則形狀的,又是黃色的,所以大概像是在沙漠中盛開的花朵吧~

書里有許多料理都相當複雜,只能看看而已。但這道小點心,是我一看到就很想做做看的。因為看配方很簡單,比較特別的地方是要用到玉米片(就是那種早餐泡牛奶吃的玉米片,薄薄脆脆的),口感脆脆的,應該很好吃。於是就試做了一下,果然沒有讓人失望!

原料

葡萄干 50克, 無鹽黃油 100克, 雞蛋 1個, 細砂糖 100克, 普通麵粉 150克, 泡打粉 8克, 玉米片 適量

步驟

1葡萄乾用溫水浸泡,待用。

2黃油融化成液體。微波爐加熱、隔水加熱或直接用小鍋子加熱都可以。

3雞蛋和細砂糖一同放在盆里,用電動打蛋器攪打至顏色變淺,呈濃稠的奶油狀。

4普通麵粉和泡打粉過篩加入雞蛋糊。

5倒入融化的黃油、瀝干水分的葡萄乾,翻拌均勻,麵糊就做好了。這時可以去預熱烤箱,180度。

6用勺子舀一勺麵糊,裹上一層玉米片。

7在墊了錫紙或油紙的烤盤上,一個一個壓扁,可以用手在表面再撒些玉米片,稍微摁一下,令其粘在麵糰上。我圖上這些麵糰的距離有些太近了,第一爐我自己也沒經驗,實際上這個烤完膨脹很厲害,隔遠一些喲。

8放入預熱好的烤箱,中層,上下火,180度烤15分鐘,至表面金黃即可。出爐後一片片挪出來放涼。剛出爐的時候還是軟軟的,涼了之後就變脆定型了。

9放涼之後在表面撒一層糖粉,就可以吃了。因為有烤過的玉米片,非常香脆!我玉米片放得還是比較少,可以放更多些,讓表面全部裹滿,會更接近書中的,也會更脆。但這樣味道已經很好啦~

小技巧

第6和第7步其實是很隨意的,我弄得有些太整齊太圓了,完全可以隨意裹、隨意壓扁,呈不規則形狀的一片片會更有家庭製作的樸實感覺。

烤箱的溫度和時間只是參考,根據每個人做的厚薄不一樣,要靈活調整一下。注意看一下,別烤焦了,顏色變深了就可以出爐了。


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