簡介

瑪芬，又稱為鬆餅和小松糕，通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙膨鬆劑，產生鬆軟的口感。 「Moufflet」，在法語中用來形容蛋糕的「柔軟」感覺，由於是快速蛋糕，口感上自然比不上我們普通意義上的蛋糕那麼鬆軟，但也是一款不錯的蛋糕，不需要打發黃油，也不需要打發蛋白，操作相對簡單，是烘焙新手入門的首選，30分鐘就能做出的鬆軟蛋糕。

原料

低筋麵粉 120克, 蔓越莓 40克, 黃油 50克, 細砂糖 50克, 雞蛋 1個, 牛奶 70克, 泡打粉 1小勺

步驟

1原料備好

2把低筋麵粉、泡打粉混合過篩於碗中

3黃油室溫軟化切成小丁，放入低粉中

4輕輕地與粉類搓成屑狀

5加入細砂糖和2/3的蔓越莓

6輕輕拌勻

7另取一碗，把雞蛋磕入碗中，加入牛奶一起攪拌均勻，把牛奶蛋液倒入拌好的麵粉里

8輕輕翻拌拌勻。（拌好的濕料看起來有些粗糙即可）

9烤碗里抹上黃油，然後把拌好的濕料平均裝入烤碗中（2/3滿即可），再撒入

10餘下的蔓越莓

11放入預熱好的烤箱，中層，上火180度，下火160度，20分鐘。（烤箱先預熱，具體烤制時間和溫度依據各家烤箱特性而定）

小技巧

1、拌麵糊時用刮刀自下而上輕輕攪拌均勻，劃圈攪拌會產生筋性。 2、拌好的麵糊看起來有些粗糙即可。 3、沒有蔓越莓可以放葡萄乾或其它。 4、烤制時間和溫度依據自家烤箱而定。