簡介

麻辣，咸香，雲南風味。

原料

主料：羊肉(後腿)500克， 輔料：秈米粉（干，細）200克， 調料：大蔥5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣醬5克，茴香籽小茴香籽3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，鹽3克

步驟

1.將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、薑末、精鹽、味精拌勻，腌制10分鐘； 2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內炒香，倒出壓碎； 3.把辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大米粉，拌均勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鐘後取出； 4.將腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻，上屜蒸20分鐘； 5.取出放上香菜，淋上香油即可。