原料

潤餅皮2張，羊肉片150公克，芥蘭菜5株，蒜5公克，辣椒適量，沙拉油1小匙，辣豆瓣醬1大匙，白糖1/2小匙，米酒1小匙，水1小匙，米酒1/2小匙，白鬍椒少許，白糖2/3小匙，太白粉1小匙

步驟

1.將全部的腌料材料混合拌勻備用。 2.羊肉片放入作法1的腌料中拌勻腌約30分鐘。 3.芥蘭菜洗凈後去除較粗的部分，每株取約10∼15公分長度，放入滾水燙熟後，撈起放涼備用。 4.蒜切末；辣椒切丁備用。 5.取鍋燒熱倒入沙拉油爆香作法4的蒜末後，放入辣豆瓣醬炒香再放作法2腌羊肉片、白糖及米酒以大火快炒，直到炒熟前放入作法3的芥蘭菜、作法4的辣椒丁，稍微拌炒即可起鍋。 6.將市售潤餅皮兩張重疊後，取干鍋熱鍋後放入餅皮干煎，直到兩面微酥。 7.取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處整齊的排上作法5的炒芥蘭菜、炒羊肉，並將餅皮捲起即可。