紅糖紅棗麵包(東菱麵包機夏日版)

簡介

比較「養生」的一款麵包,而且很鬆軟哦~使用麵包機,解放雙手。原方來自於東菱的一份PDF版本的食譜,稍有改動。我的麵包機型號是 BM-1230,粉紅色那款。大廣東夏天氣溫比較高,要用冰水和面以及選用「快速麵包」程序,避免發酵過度。

原料

高筋麵粉 2又2/3杯(350g), 紅糖 60g, 水 240g, 酵母 5g, 黃油 30g, 鹽 一點點, 大紅棗 3個

步驟

1取大約190g的水,和紅糖煮成糖水。放涼備用。煮的過程中會有蒸發,放涼後要稱一稱看看還有多少。我今天煮完後只有大約170克的紅炫糖水。(夏天要避免發酵過度。實際上我把糖水放到了冰箱,等凍到4度左右再用。)

2黃油切小粒,室溫放軟。紅棗去核,用乾淨剪刀剪成一小塊一小塊的樣子。

3把高筋麵粉、酵母、紅糖水放進麵包桶。用筷子攪拌。邊拌邊加水,直到可以形成麵糰,水量就剛好夠了。我加了50克的水。不同的麵粉吸水量不一樣的,大家斟酌著加。然後啟動和面程序。

4大約20分鐘後,關閉和面程序。(我的麵包機程序會和30分鐘,我提早結束了。)

5放入軟化的黃油粒和鹽。設定「快速麵包」程序,重量選擇700克,燒色設為「淺」。開啟做麵包程序。

6麵包機發出蜂鳴聲提示加果料的時候,把紅棗粒扔進去。然後就不用再管了。等著一個多小時後,麵包機再次歡快地發出蜂鳴聲就好啦。


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