簡介

莜麵卷原本是山西高寒地區民間的主要家常麵食，炒、拌、蘸蒜醋汁都可。據說這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000餘年的歷史。流傳了千年的美食，想必自是有其過人之處的。我第一次吃到是在京郊的爨（念cuan四聲）底下，現在貌似作為京郊農家飯傳統菜式，很多地方都有這道麵食了。那天發現超市也有成品賣，是熱加工的熟食，放冰箱可以保存一周左右，吃的時候只要簡單加工就可以。超簡單，超級省時間。蒸熱拌勻之後的莜麵卷吸收了滷肉的油脂，軟軟香香的，太好吃了呀~~

原料

莜麵卷, 滷肉, 蔥花, 醋, 滷汁（不是必須的）

步驟

1莜麵卷拆開包裝，裝盤子裡

2滷肉切成細條或者小丁兒，再放一小勺老滷汁（不是必須的，因為滷肉上本身已經會有一些滷汁，口味淡的也可以不放），鋪在莜麵卷上，放鍋里蒸熱（大概5分鐘左右）

3撒上蔥花，淋點香醋，拌勻，開始享用吧~

小技巧

1.滷汁和滷肉都有鹹度，先不用再放鹽，如果覺得淡了再加。