蔥爆羊肉

原料

羊腿肉400克,京蔥150克,蒜末15克,黃酒20克,醬油15克,精鹽3克,味精、醋各2克,芝麻油25克,豬油50克。

步驟

1、將羊肉頂刀切成薄片。京蔥切成滾刀片。羊肉用黃酒10克,醬油5克、芝麻油10克拌勻入味。 2、炒鍋內加豬油,下入蒜末熗香,下入羊肉片煸炒,加入少許黃酒、醬油、精鹽、味精炒至斷生。 3、下入京蔥、醋、芝麻油炒勻,裝盤即成。

小技巧

特點 軟嫩咸香,蔥香濃郁。 操作提示 肉片下鍋後要用旺火速炒。


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