簡介

番茄打底，茄子做鹵

原料

紫茄子 1隻, 培根 50g, 青椒 半隻, 紅米椒 3棵, 香菜蔥 少量, 豆豉 一勺, 番茄 200g, 濕河粉 80g

步驟

1番茄切碎，如果有料理機打碎更好，或者直接番茄罐頭，小火煮到醬狀，大概15分鐘。然後加水放入河粉煮熟盛碗

2茄子青椒培根切丁，先放油，把豆豉炒香，如果有別的愛吃的醬也可以替換豆豉，然後放入茄子青椒培根爆炒，加入少量醬油料酒。

3擺盤，將做好的鹵放入河粉中，香菜蔥切碎放於鹵上，紅米椒切圈，放入河粉湯中。

小技巧

這個很隨意，不愛吃湯的也可以把番茄煮干變成拌河粉，中心思想就是有湯有鹵。