蔥爆羊肉

簡介

成長需要從經驗中領悟、從知識中學習,做菜也是一樣,很多廚房小技巧看似簡單,可是不經點撥的話還真的不太想得到。通過學習,讓食物變得更加可口,看著身邊的人吃得心滿意足是一件非常非常快樂的事情~ ~

原料

羊肩肉300克,大蔥3根,料酒1小勺,鹽1/2小勺,糖1/2小勺,胡椒粉1小勺,香油1小勺,味精1/4小勺,香醋1小勺

步驟

1.大蔥切滾刀塊備用。 2.羊肉切厚度均勻的薄片備用。 3.羊肉中放入調料和一半量的大蔥腌制1-2小時入味。 4.鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙,把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。 5.在加入另一半的大蔥快速翻炒。 6.最後沿著鍋邊烹醋起鍋。

小技巧

1、做這道菜,對羊肉的選擇很重要,羊裡脊、肩肉、後臀,比較嫩,適合快速爆炒。 2、大蔥,最好全用蔥白,蔥綠色的部分炒出來口感不如蔥白嫩。 3、做這道菜鍋必須旺火急炒,調味在羊肉腌制的時候已經做好,後面一氣呵成,羊肉就不會老。


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